Pintxos en gastronomie in het Baskenland

Weet jij wat tapas zijn? Kleine hapjes op prikkertjes, lepels of gewoon het perfecte formaat om zo op te pakken. Maar wist je ook dat ze in het Baskenland een andere naam hebben? Daar heten ze pintxos, en die zijn vaak nóg origineler en verrassend lekker.

Ga je op reis naar het Baskenland en wil je de beste pintxos proeven? Dan is dit blog voor jou. Bijt in knapperig brood met flinterdunne plakjes jamón, proef romige tortilla of geniet van gegrilde gamba’s met een vleugje knoflook.

Met de tips van Iconico Travel proef je het Baskenland op z’n best. Hop van bar naar bar en laat je in ciderhuizen en bij lokale wijnen onderdompelen in een warme, bruisende eetcultuur.

Dit artikel in 30 seconden

• Baskenland is het culinaire hart van Spanje, met de meeste Michelinsterren per inwoner en een levendige eetcultuur.
• Hier vind je pintxos. Pintxos zijn geen tapas, maar lijken er wel op. Ze zijn kleine kunstwerkjes: vaak op brood, met een prikker en verrassende toppings.
• Pintxos eet je staand of buiten, met één drankje per hapje, waarna je doorhopt naar de volgende bar.
• San Sebastián staat bekend om verfijnde en moderne pintxos, terwijl Bilbao uitblinkt in stevige, authentieke smaken tegen lagere prijzen.
• Aanraders in San Sebastián zijn onder andere:
  • Borda Berri,
  • Ganbara,
  • Bar Martínez,
  • Bar Nestor.
• Aanraders in Bilbao zijn:
  • Bar Bacaicoa,
  • Baster,
  • La Viña del Ensanche,
  • Gaztandegi.
• Ook een sidrería hoort bij de gastronomie in het Baskeland. In een traditionele sidrería tap je cider rechtstreeks uit het vat en eet je vaste gerechten zoals tortilla, kabeljauw, vlees van de grill en walnoten.
• En natuurlijk mag je txakoli niet overslaan. Txakoli is een frisse, licht sprankelende witte wijn die van hoog wordt ingeschonken en perfect past bij vis, salades en pintxos.
• Wil jij op reis door het Baskenland? Iconico Travel regelt alles voor jouw culinaire reis: vervoer, kleinschalige accommodaties met ontbijt, persoonlijke service en een gepersonaliseerd reismagazine vol tips.
• Je kiest uit rondreizen door Baskenland, Cantabrië en La Rioja, altijd met focus op gastronomie, cultuur en natuur.
• Meer weten? Neem direct contact op:
  • +34 672 355 871
  • info@iconicotravel.com

Baskenland is het culinaire hart van Spanje

Baskenland is dé plek waar gastronomie echt tot leven komt. Nergens anders in Spanje vind je zoveel Michelinsterren bij elkaar, en toch voelt eten hier nooit hoogdrempelig. Je staat net zo makkelijk aan een bar met een bord vol pintxos als dat je aanschuift in een toprestaurant.

Overal proef je dezelfde passie: verse ingrediënten, creativiteit en een trotse culinaire traditie. Van bruisende pintxosbars tot zonnige terrassen, Baskenland laat je keer op keer ontdekken waarom eten hier geen gewoonte is, maar een levensstijl.

Denk aan zoute ansjovis tegenover zoete, gekaramelliseerde ui. Voel de warmte van versgebakken brood naast de frisheid van een scheutje olijfolie. Terwijl je een slok sprankelende txakoli neemt, een frisse, witte en Baskische wijn, geniet je van het gemoedelijke geroezemoes.

Pintxos zijn meer dan tapas

Veel reizigers denken dat pintxos gewoon tapas zijn, maar er is een duidelijk verschil. Tapas zijn losse hapjes die je deelt, pintxos zijn kleine gerechten die je zelf kiest. Vaak liggen ze op een sneetje brood, versierd met een prikker of prachtig opgemaakt als warm hapje. Denk aan gevulde pepers, romige kroketten of zelfs gegrilde octopus.

Je vindt ze in eenvoudige cafés, bars én in de leukste restaurants. Ze zijn niet alleen een explosie aan smaken, maar ook een lust voor het oog. In het Baskenland zijn pintxos niet zomaar een snack, maar een culinair erfgoed en een onmisbaar onderdeel van de lokale eetcultuur.

Eet als local met de pintxosregels

Wanneer je pintxos gaat eten, wil je dit op de juiste manier doen. Spanjaarden zijn altijd begripvol naar toeristen, maar een beetje inlezen is nooit verkeerd. Gelukkig helpen de specialisten van Iconico Travel je op weg met de ongeschreven regels die elke local volgt.

Je eet staand aan de bar of buiten aan een klein tafeltje. Bestel één drankje en één pintxo, geniet ervan en hop daarna door naar het volgende restaurant. Alsof je op een culinaire kroegentocht bent. In één avond proef je wat de hele stad te bieden heeft.

En welk drankje je erbij bestelt? Een glas sprankelende txakoli, een lokaal biertje of cider past perfect. Soms zet de barman spontaan warme pintxos voor je neer, bij andere restaurants wijs je zelf iets lekkers aan.

En afrekenen? Dat doe je meestal pas bij vertrek. In Baskenland draait alles nog om vertrouwen, en dat maakt het pintxosritueel alleen maar specialer.

Waar eet je de beste pintxos, Bilbao of San Sebastián?

Veel reizigers vragen het zich af: waar eet je de lekkerste pintxos? Het antwoord hangt af van wat je zoekt. In San Sebastián draait alles om finesse. Vooral in de straten van het oude centrum, zoals de Agosto Kalea en rond San Telmo, vind je de beste restaurants waar pintxos bijna kleine kunstwerken zijn. Moderne combinaties, verfijnde ingrediënten en een presentatie die je verrast bij elke hap.

Bilbao pakt het net even anders aan. Hier, vooral rond Plaza Nueva, proef je pintxos die eenvoudiger ogen, maar barsten van karakter. Authentiek, stevig en vaak vriendelijker geprijsd. Perfect als je met een glas wijn of cider gewoon wilt genieten van de pure smaken van Baskenland.

San Sebastián wordt vaak geroemd als dé pintxoshoofdstad van Spanje, maar Bilbao heeft zijn eigen charme en verrassingen. Welke stad je ook kiest, beide zijn ideaal om van bar naar bar te hoppen en de Baskische gastronomie echt te beleven.

De beste pintxos van Bilbao

Bar Bacaicoa

Al meer dan vijftig jaar is Bar Bacaicoa een vaste waarde voor locals op de rechteroever van het historische centrum. Hier kom je voor stevige smaken en bekende klassiekers. Probeer zeker de “chorizo naar de hel”, de “champignons van de glorie” en de “paddenstoelen naar het vagevuur”: samen een kleine proeverij die je niet snel vergeet. De ligging aan het levendige Plaza Unamuno maakt dit een plek waar je makkelijk wat langer blijft hangen.

Adres: Unamuno Miguel Plaza, 2, Ibaiondo, 48006 Bilbao, Bizkaia, Spanje

Baster

Ook op de rechteroever, in een van de knusse hoekjes van de oude stad, vind je Baster. Sinds 2015 is dit een laagdrempelige ontmoetingsplek waar goed gezelschap en lekker eten centraal staan. Bekend zijn de “Tortilla Express”, de “Crazy patatas” en broodjes met calamares en pittige mayonaise. Ideaal voor een ongedwongen lunchstop tijdens je wandeling door het centrum.

Adres: Posta Kalea, 22, Ibaiondo, 48005 Bilbao, Bizkaia, Spanje

La Viña del Ensanche

Aan de linkeroever, vlak bij het Guggenheim, ligt La Viña del Ensanche. Dit restaurant bestaat al sinds 1927 en wordt nog steeds gerund door dezelfde familie. De sfeer is klassiek, het meubilair herinnert aan vroeger tijden en de kwaliteit blijft hoog. Je vindt er een mooie selectie Ibérico de Bellota-ham, een degustatiemenu en verfijnde pintxos. De bekendste is de tapa met ei, foie, champignons en aardappelpuree, geserveerd in een mini-koekenpan.

Adres: Diputazio Kalea, 10, Abando, 48008 Bilbao, Bizkaia, Spanje

Gaztandegi

In de García Rivero-straat, eveneens op de linkeroever bij het Guggenheim, zit Gaztandegi: een paradijs voor kaasliefhebbers. Hier draait alles om pintxos met verschillende kazen, van zachte roomkaas en gesmolten varianten tot lokale specialiteiten als Idiazabal en Roncal. Met een goed glas wijn, een sherry of een biertje erbij wordt dit een simpele maar heerlijke ervaring.

Adres: García Rivero Maisuaren Kalea, 10, Abando, 48011 Bilbao, Bizkaia, Spanje

De beste pintxos van San Sebástian

Ben je op bezoek in San Sebástian? Sla dan deze pintxos niet over. Van traditionele klassiekers tot moderne varianten: hier vind je het lekkerste van de Baskische keuken. De experts van Iconico Travel geven je een paar adressen die je niet mag missen:

Borda Berri

Bij Borda Berri geen pintxos op de bar, maar een schoolbord vol keuzes. Het menu wisselt vaak, maar de gestoofde wangen en de Idiazábal-kaasrisotto zijn klassiekers. Ook de ravioli van zwezerik is een aanrader. De bar is klein en druk, maar dat geeft juist die gemoedelijke, bijna huiskamerachtige sfeer.

Adres: Fermin Calbeton Kalea, 12, 20003 Donostia, Gipuzkoa, Spanje

Ganbara

Liefhebbers van zeevruchten moeten bij Ganbara zijn. Het krabtaartje, gemaakt met Cantabrische krab en een vleugje cognac, is een begrip in de stad. Op de bar liggen verse groentes en paddenstoelen die ter plekke worden omgetoverd tot eenvoudige maar smaakvolle pintxos. Het is er vaak vol, maar de kwaliteit maakt dat meer dan goed.

Adres: C. de San Jerónimo, 21, 20003 Donostia-San Sebastian, Gipuzkoa, Spanje

Bar Martínez

Bar Martínez is de oudste pintxosbar van de oude stad. Met ruim 80 jaar geschiedenis draait alles hier om traditie. Hun gevulde paprika met tonijn, geserveerd met sherryazijn en tartaarsaus, blijft de favoriet van vaste gasten. Geen poespas, gewoon goed eten en vriendelijke service.

Adres: 31 de Agosto Kalea, 13, 20003 Donostia, Gipuzkoa, Spanje

Bar Nestor

Bar Nestor is klein, maar wereldberoemd om één gerecht: de aardappelomelet. Er worden er maar twee per dag gemaakt, dus zorg dat je je naam op de lijst zet. Wie een stukje bemachtigt, krijgt een omelet die zacht, romig en precies goed gekruid is. Verder staat er chuletón (rib-eye steak), padrón-pepers en tomatensalade op het menu – stevig en simpel, precies zoals het hoort.

Adres: Arrandegi Kalea, 11, 20003 Donostia, Gipuzkoa, Spanje

De beste tapas van Andalusië

De experts van Iconico Travel kennen niet alleen de beste pintxos van het Baskenland, maar weten ook de verstopte pareltjes in Andalusië. Reis jij naar Sevilla, Málaga, Granada of Córdoba en ben je op zoek naar de allerlekkerste tapas? Neem dan een kijkje bij ons blogbericht over de beste tapas in Andalusië.

Sidrerías, cider proeven onder het plafond vol vaten

Misschien heb je er nog nooit van gehoord: de sidrería. Dit zijn traditionele Baskische ciderhuizen die veel meer bieden dan alleen een maaltijd. Hier draait alles om de ervaring. Je schuift aan lange houten tafels, omringd door vaten die tot aan het plafond reiken, terwijl de levendige sfeer je meteen meeneemt. Het hoogtepunt? De cider, die rechtstreeks uit het vat in je glas wordt geschonken, vanaf grote hoogte zodat hij gaat bruisen.

Op het menu van een authentieke sidrería staan altijd dezelfde klassiekers: een luchtige tortilla, kabeljauw in variaties, een groot stuk sappig vlees van de grill en als afsluiter een handvol walnoten. De beste periode om een sidrería te bezoeken is tussen januari en april, tijdens het ciderseizoen. Dan is de sfeer op zijn levendigst en proef je de cider op zijn best.

Een avond in een sidrería is dan ook een aanrader voor iedereen die het Baskenland écht authentiek wil beleven.

Txakoli voor bij vis en pintxos

In Baskenland drink je niet zomaar een glas witte wijn, maar txakoli: een lichte, frisse en licht sprankelende wijn uit de heuvels rond San Sebastián en het vissersstadje Getaria. Met zijn frisse zuren past hij perfect bij ansjovis, salades en pintxos met tomaat of zeevruchten.

Net als bij de sidra hoort ook bij txakoli een eigen ritueel. Waar cider rechtstreeks uit het vat komt en van hoog wordt ingeschonken om bubbels te krijgen, wordt txakoli uit de fles geschonken. Ook hier vanaf flinke hoogte, zodat de frisse tonen en lichte sprankeling extra goed naar voren komen.

Je ziet het overal: op zonnige terrassen, in drukke pintxosbars en tijdens een diner met vis. Wie de wijn écht wil beleven, bezoekt een bodega in de heuvels. Vaak proef je er niet alleen verschillende txakoli’s, maar krijg je er ook een uitzicht over de Baskische kust bij.

Ontdek culinair Baskenland met Iconico Travel

Iconico Travel maakt jouw reis door het Baskenland compleet. Alles is voor je geregeld, van vervoer tot overnachtingen in de leukste kleinschalige accommodaties, mét ontbijt. Vooraf ontvang je een uitgebreid reismagazine vol lokale tips, zodat je precies weet waar je moet zijn. En tijdens je reis? Dan reken je op persoonlijke service en begeleiding.

Rondreis Culinair Baskenland, Cantabrië & La Rioja

Ga mee op een 16-daagse rondreis door het noorden van Spanje, waar gastronomie en natuur hand in hand gaan. Je start in bruisend Bilbao en ontdekt de verfijnde pintxos van San Sebastián. Daarna reis je door het groene Cantabrië met zijn ruige kust en stille dorpjes, om af te sluiten in La Rioja, de wijnstreek bij uitstek. Proeverijen, sidrería’s, bodega’s en schitterende landschappen maken dit een reis vol smaak en beleving.

Rondreis Baskenland & La Rioja

Ontdek tijdens deze 10-daagse reis het noorden van Spanje op z’n smakelijkst. Je begint in Bilbao, waar je moderne kunst, stadsleven én pintxos combineert. Daarna reis je via het ruige Baskenland naar San Sebastián, de culinaire parel van de regio. Tot slot duik je in La Rioja, met authentieke wijngaarden, bodega’s en wijnen die je niet snel vergeet. Cultuur, natuur en gastronomie in één route.

Boek jouw smakelijke reis door het Baskenland met Iconico Travel

Droom je van een reis waarin gastronomie centraal staat? Bij Iconico Travel stel je je rondreis door het Baskenland samen met oog voor sfeer én smaak. Hop van pintxosbar naar pintxosbar, schuif aan in een traditionele sidrería en sluit je dag af met een diner in een van de beste plekken van de regio.

Je verblijft in zorgvuldig gekozen hotels, vaak op loopafstand van de leukste bars en eetgelegenheden. Zo proef je de stad optimaal, zonder gedoe met plannen of de kans iets bijzonders te missen. Ideaal voor iedereen die wil genieten van goed eten, lokale cultuur en persoonlijke service.

Vraag vandaag nog een vrijblijvend reisvoorstel aan en ontdek zelf waarom Baskenland het culinaire hart van Spanje is.